海蜇不但是筵席上的佳肴，而且还是治病的良药。《本草纲目》中说，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇还有阻止伤口扩散、促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
健康小贴士
一般人都能食用海蜇，每餐以40克为宜。
食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。
有异味者为腐烂变质品，不可食用。
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
新鲜海蜇不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过三矾加工、腌渍，使鲜海蜇脱水3次，才能使毒素随水排尽。
文蛤：天下第一鲜
蛤蜊肉含具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇减少。它们的功效比常用的降胆固醇药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊后，常会有一种清爽宜人的感觉。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚化痰之功效。
文蛤是蛤蜊的一种，其肉质鲜美无比，是贝类海鲜中的上品，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。唐朝时蛤蜊曾被当作御用海珍贡品。
文蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。它的营养价值很高，含蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。
文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能“治疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”。
现代研究表明，文蛤有清热利湿、化痰散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的功能。现代研究还发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。文蛤中有一种提取物，给染有白血病病毒的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。所以，文蛤是白血病患者的食疗佳品。
健康小贴士
高胆固醇、高血脂体质的人及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合吃文蛤，每次以3～10个（约50克）为宜。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。
贝类中的泥肠不宜食用。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。
蛤蜊等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
田螺：盘中明珠
田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门，腹足纲，田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质，以及维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉含蛋白质10.7克，脂肪1.2克，碳水化合物3.8克，钙1.3克，磷191毫克，铁19.8毫克。同时，还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等。
田螺有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。
我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便，治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
海带：含碘冠军
海带又名海草、昆布，属褐藻门，海带科，是一种大型食用海藻，在我国沿海均有栽植。
海带不但是人们补充营养的优良食品，而且还有较高的医疗保健作用，素有“长寿菜”、“海上蔬菜”、“含碘冠军”的美誉。每100克干海带含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.69毫克，维生素B20.36毫克，尼克酸16毫克。除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出菠菜、油菜几倍，甚至几十倍。另外，海带还含有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。
海带是一种含碘量很高的海藻，所含的碘有促进甲状腺激素生成的作用，能预防甲状腺肿大。
海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿剂，可治疗各种水肿。
海带性寒而滑，具有润肠、清肠通便作用，热性便秘者食之有辅助通便之功效。海带通过改变大便菌群活性而改变结肠的肠道生态学，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。动物模拟试验发现，海带中的某种提取物对癌细胞有明显的毒杀作用，可杀灭50%以上的癌细胞。
海带含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡；海带所含的昆布素有清除血脂作用，能使血中胆固醇含量显著降低，预防动脉硬化。
海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，也具有降血脂的功效，能防止心血管疾病及老年性疾患。
现代药理研究还证明，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨风痛的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶90在肠道内的吸收。海带中含有丰富的甘露醇，对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有良效。
紫菜：营养宝库
紫菜又名子菜、紫英，是一种叶状藻体。紫菜中蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，其中蛋白质含量超过海带，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜营养丰富。每100克干紫菜含蛋白质24～28克，脂肪0.9克，碳水化合物31～50克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，核黄素2.07毫克，尼克酸5.1毫克，丙氨酸3.4克，谷氨酸3.2克，甘氨酸2.4克，白氨酸2.6克，异白氨酸1.4克。
紫菜的蛋白质含量，远远高于一般蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下。紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸、硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪酸——亚油酸、亚麻酸和十八碳四烯酸含量较多，为10%～30%。更值得一提的是，紫菜中被人们称为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
紫菜含有多种维生素，其中B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中的B族维生素，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高。以干品计，紫菜中维生素B12的含量与鱼肉相近。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。另外，紫菜中维生素C的含量也很高。
由于海水中蕴含着极为丰富的无机成分，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因此紫菜中的无机质含量极为丰富。