原料……鱼卷1条，土人参1根。
调料……姜片5片，蒜蓉少许，精盐2小匙，色拉油1大匙，上汤1000克。
1 鱼卷洗净，切成块，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出。
2 锅中加入清水烧沸，放入鱼卷焯烫一下，捞出沥水。
3 土人参用温水浸泡并洗净，捞出沥水。
4 锅中加入色拉油烧至六成热，先下入姜片炒出香味。
5 添入少许上汤烧沸，再放入鱼卷快速煮熟，捞出鱼卷。
6 净锅加入色拉油烧热，先下入蒜蓉煸炒片刻。
7 滗入煮鱼卷的汤汁，再加入精盐煮5分钟，放入土人参。
8 用旺火烧煮几分钟，然后放入鱼卷烧沸，出锅倒入汤碗中即可。