制作干菜的工具不少，但也无十分讲究，除了用来切菜的菜刀、腌菜的缸、贮存干菜的坛坛罐罐外，其他的工具大都可“随遇而安”，叫做用无定论，适用者珍。在农村家用的什物几乎都可派上用场。
竹竿：用冬季产的淡竹制成竹竿，直径5至6公分左右，用来晾晒鲜菜和长吊干菜之用。
三脚架：由三支竹竿组成，用来搭架竹竿，一般是两个三脚架和一支竹竿为一组。
桌子：有长方桌、八仙桌、四仙桌等，堆放菜之用。
缸：有大缸小缸，根据原料的数量加以选择使用，腌菜之用。
菜刀：切菜之用，将鲜菜切成寸段状，用于腌晒短干菜。
石块：干净清洁的绍兴东湖石等石块，腌制菜时，作为压石之用。
竹片：由毛竹片编成，放于腌菜的表面，石块放置其上，其作用是使石块的重量均匀地分布在腌菜之上，使腌菜吃力均匀，空隙一致，达到腌菜发酵一致，成熟一致。
晒匾：由竹片编成，形状为圆形和长方形，摊晒干菜之用。
坛：有陶制和瓷质的，大小不一，容量不一，款式也多，用来贮存晒干后的干菜。