小明爸爸又告诉小明：“浓硫酸和水混合的操作步骤，有一点特别的地方，就是一定要把浓硫酸倒进水里，决不允许把水往硫酸里倒。这是由于浓硫酸的比重比水大得多，如果把水倒进硫酸里，水就浮在上面，浓硫酸和水发生溶解反应时放出的大量的热，会使水沸腾起来，带着硫酸液滴四处飞溅，溅到皮肤上、衣服上，容易发生危险。反过来，把硫酸慢慢地倒进水里，硫酸比水重，逐渐沉到下层，由于搅拌，分散到溶液的各部分，和水发生溶解反应放出的热量，也均匀地分配到整个溶液。这样，溶液的温度是慢慢上升的，不会使水沸腾溅出。”
小明的爸爸还告诉小明：“除了硫酸以外，有些物质溶于水时也放出热量。例如苛性钠（氢氧化钠）和苛性钾（氢氧化钾）溶于水时也放出大量的热。５０克氢氧化钠溶于水变成稀溶液时，能放出１１５千卡的热量呢！”
小明爸爸接着说：“与硫酸相反，也有许多物质溶于水时吸热，使溶液的温度降低。例如８０克硝酸铵溶于水变成稀溶液时，要吸收６千卡的热量，使溶液的温度大大下降。”
小明爸爸最后告诉小明：“物质溶于水放热或吸热，是个复杂的过程。一方面，溶质的分子或离子要通过扩散分散到溶剂分子里去，形成均匀的溶液，这个过程是需要吸收热量的；另一方面，溶质的分子或离子有一部分要和溶剂的分子发生化合反应，生成溶剂合物。如果溶剂是水，则生成水合分子或水合离子，这个过程是要放出热量的，因此，溶解时放热还是吸热，要看哪一方面占优势，如果生成溶液合物时放出的热量超过溶质扩散时吸收的热量，整个溶解过程就是放热的，反之，溶解过程就是吸热的。”
听了爸爸对物质溶解吸热或放热的理论解释后，小明告诉爸爸：“一定要好好学习化学，像爸爸一样有学问。”
爸爸高兴地拍了拍小明的头。
牛奶为什么是白色的
星期天，小明妈妈上街买了一袋奶粉，回来后冲了一杯递给小明喝。
小明喝了几口，突然停下来，走到正在看书的爸爸身边，好奇地问道：“爸爸，为什么牛奶是白色浑浊的液体？”
爸爸放下手中的书，就开始给小明讲授化学知识了：
“牛奶之所以是白色浑浊的液体，关键在于牛奶中有些成分，例如脂肪，并不溶解在水里，而是以小液滴的形式分散在水里，这种小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液。
”把植物油滴入盛水的试管里，用力摇荡以后，也能得到乳浊液，那是不溶于水的植物油的小液滴分散到水里形成的。如果把泥土放进盛水的试管里，用力振荡以后，也得到浑浊的液体。仔细观察，可以看到在液体里分散着许多固体小颗粒。这种固体小颗粒悬浮于液体里形成的小混合物叫做悬浊液。
“悬浊液和乳浊液统称为浊液。浊液和溶液虽然都是一种物质分散到另一种物质里形成的混合物，但却有着本质的不同。溶液里的溶质是分散成分子或离子的，一般分子或离子很小，直径在１０－７厘米以下，那是使用显微镜也看不到的，所以溶液是均匀、稳定和透明的。浊液就不同了，它分散在水里的微粒是大量分子的集合体，直径大于１０－５厘米，而且大小不一样，大的微粒肉眼都能看到，所以浊液看上去都是浑浊的。
”浊液是不均匀的，也是不稳定的。只要放置一会儿，悬浊液中的泥沙小颗粒就逐渐下沉，乳浊液中的植物油小液滴也逐渐浮起来，在上面形成油层。
“浊液虽然不如溶液应用广泛，但在许多方面也有重要用途。例如在农业上，常把不溶于水的固体或液体农药，配制成悬浊液或乳浊液，用它来喷洒受病虫害的农作物，喷洒均匀，节省农药。又如，在防治果树病害中常常使用的波尔多液，就是用硫酸铜溶液和石灰浆配成的一种悬浊液。”
听完爸爸的一番话，小明不仅懂得了牛奶为什么是白色浑浊的原理，而且还了解了什么是悬浊液和乳浊液，他高兴地对爸爸说：
“爸爸，你懂得的知识太多了，我一定要向你学习，和你一样有学问。”
说完，便又爬到书桌上看起书来。
小明的无盐饭
小明中午放学回来，看见妈妈正在做饭，便自告奋勇地要求炒菜。妈妈说：“小明，你从来没有炒过菜，算了吧！”
小明不依，说老师叫同学们回家多做点家务。妈妈笑了笑，便告诉小明怎样切菜，怎样加佐料。
小明听完妈妈的话，便开始炒菜了，他取来一颗青菜，准备炒一盘青菜。
把青菜洗净，再切好，小明便将青菜放进锅里，几分钟后，一盘青菜便炒好了。
吃饭时，小明夹一点青菜放进嘴里，谁知一吃，才恍然大悟，原来，炒菜时，他忘记往菜里加盐了。
看着小明难为情的样子，小明爸爸没有埋怨他，而是借此又向他讲授一些有关盐的化学知识。他告诉小明：
“对一切动物来说，食盐是维持生命的要素之一。一个成人，每天需要３克以上的食盐，在出汗时，汗水带走了宝贵的盐，如不及时补充，人就会出虚汗。直至昏迷。”
他还告诉小明：“食盐主要来自海水，海水里含有３％的食盐。把海水引到晒盐池里，太阳把水分蒸发掉一部分以后，白花花的盐就析出来了，晒盐工人把它们集中起来，堆成一座座小山。在我国著名的塘沽盐场，白色的盐山连绵不断，远远望去就像一座座平顶的金字塔，十分壮观。我国内陆也有食盐，我国的四川自贡，自古以来就用含盐较多的井水制盐。由于古时候交通不便，沿海的盐运到内陆，价钱很贵，所以自贡的井盐在古代西南人民的生活中是一件宝物。在贵州的一个地方，解放前只有少数人家吃得起吊盐，吃完饭后用舌头舔一下；在西藏，过去还曾使用过一种特殊的货币———盐巴，可见，这些地方，盐是很贵重的。当西藏人以昂贵的代价换取生活必需的小块盐巴时，他们却还不知道，就在相邻的青海省，有着世世代代都吃不完的盐呢！柴达木盆地有一个干涸的盐湖———察尔汗湖，储藏着２５０亿吨食盐，可供全人类吃一千年以上。解放后，那里得到了开发，人们在湖面上修起了一条举世无双的公路，全长３１公里，路面平滑而宽敞，远远胜过柏油马路，在它上面没有飞扬的尘土，汽车就像奔驰在大理石上一样。是什么建筑材料建造起这样奇异壮观的公路？是盐。这是一条盐的公路，人称‘万丈盐桥’。”
小明爸爸最后告诉小明：“食盐是重要的化工原料，电解食盐水，可以制造火碱、氢气、氯气和盐酸。食盐又大量用于制造纯碱———碳酸钠；还可以制造金属钠，有了金属钠，许许多多有机化工产品都可以造出来。在日常生活中，食盐是使用最广泛的防腐剂。我们平时制作咸菜、咸肉、咸鱼都要用盐来腌制。腌制食品有特殊的风味，又好保存，可以随吃随取，给人们带来了方便。但是，医学家近年来发现，一个人每天只需要３～５克食盐，过多地摄入食盐，对健康是有害的。过去，人们总以为多吃盐长力气，所以摄入超量的盐，可是，吃盐过多是高血压病的主要发病原因之一，所以，要从小注意不要吃得太咸。”
听完爸爸一席关于盐的介绍后，小明连说又长了许多化学知识。一旁的妈妈说：“下次做菜可别再忘记加盐喽！”
全家人哈哈大笑起来。
顽劣的硬水
１９世纪２０年代的一天下午，一列火车正以较快的速度向维利亚小镇驶去。突然间，火车头发生爆炸，车厢飞出铁轨，致使数千人死亡。当地警方组织了一个庞大的调查团，以便快速捉拿这起重大死亡案件的真凶。一个月过去了，毫无结果，这时他们想到请化学家来帮忙。在爆炸现场，化学工作者们发现了爆炸的锅炉碎片，且上面有厚厚一层坚硬的固体。化验后确认为钙、镁等离子的碳酸盐。经多方分析论证，化学家们肯定这次事故是由锅炉里的锅垢引起的。