食物营养价值
很多人都知道蜂蜜有润肠通便的作用，其实蜂蜜还有很多其他的作用。蜂蜜中含有改善血液的成分，可以促进心脑与血管功能，经常饮服对心血管病人有很大的益处。并且蜂蜜对肝脏也具有保护作用，可促使肝细胞再生，并抑制脂肪肝的形成。食用蜂蜜还可以迅速补充体力，消除疲劳，增强身体对疾病的抵抗能力。此外，蜂蜜也可治疗中度的皮肤伤害，尤其是烫伤，将蜂蜜敷于皮肤伤口处，可让细菌无法生长，而且蜂蜜还有杀菌的作用，常食蜜糖，既不会对牙齿有所妨碍，还可以在口腔内起到杀菌消毒的作用。
另外，蜂蜜还有补中润燥，止痛，解毒的功效。适用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻出血、口疮、汤火烫伤，解乌头毒等症。同时小便频数而清，遗尿或尿后余沥不尽、夜尿频多等，都可通过饮服蜂蜜进行治疗。
饮食宜忌
一般人群都可以食用。特别适合于老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者。不过糖尿病患者、脾虚泻泄和湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用。
还要注意的是，蜂蜜不宜和葱同食，因为蜂蜜中的营养成分较为复杂，葱和蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类与葱所含的硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或是产生有毒物质，刺激胃肠道从而导致腹泻。
温馨提示
⑴在食用蜂蜜时，可以用温开水冲服，但是不要用沸水冲，更不要煎煮。
⑵将蜂蜜滴在白纸上，若是蜂蜜逐渐渗开，则说明其中掺有蔗糖与水。
⑶掺有糖的蜂蜜的透明度比较差，且颜色不清亮，呈混浊状，花香味也很差。
⑷将少量蜂蜜加水煮沸，待其冷却后，滴入几滴黄酒并将其摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，则说明蜂蜜中掺有淀粉类的物质。
选购储存
选购
如何才能辨别蜂蜜是优质蜂蜜呢？其实蜂蜜是以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳品，而质量比较差的蜂蜜往往带有苦味、涩味、酸味或是臭味，所以提醒大家在购买蜂蜜时一定要注意“察言观色”。
储存
⑴将蜂蜜保存在低温避光之处。
⑵蜂蜜属弱酸性液体，可以和金属发生化学反应，如果在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属，就会起化学反应。所以在储存蜂蜜时应选用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等。
⑶在贮存蜂蜜的过程中，还要注意防止串味、潮湿、发酵、污染等。为避免串味与污染，不要同有异味的物品，如汽油、酒精、大蒜等；或是腐蚀性的物品，如化肥、农药、石灰、碱、硝等；或是不卫生的物品，如废品、畜产品等一起储存。
⑷目前，国家规定瓶装蜜的保质期为18个月。但是封盖成熟浓度高的蜂也可以保质多年。当然还是以吃蜂蜜新鲜为好，因为新鲜蜜一般色、香、味口感都比较好。
温馨提示
⑴蜂蜜100克，开水冲服，可治误吞水蛭或蚂蟥。
⑵将蜂蜜涂在患处，或是加生葱白一起捣烂外敷于患处，可治水火烫伤和疮疡。
最佳食谱搭配
⑴蜜糖黑芝麻奶
原料：黑芝麻15克，牛奶30克，蜂蜜30克。
做法：将黑芝麻捣烂，然后将蜂蜜、牛奶冲入，在早晨空腹饮用。
功效：治疗便秘，也有美容黑发的作用。
⑵蜜糖藕糊
原料：藕粉30克，蜂蜜30克。
做法：用滚开的水将藕粉搅拌成糊状，然后放入蜂蜜，温服。
功效：清除虚热，润肺止咳。
⑶蜂蜜牛奶
原料：牛奶250克，蜂蜜30克。
做法：将牛奶煮开后放入蜂蜜，空腹温服。
功效：饮滋补健身，美容健肤。
⑷蜂蜜水
原料：蜂蜜50克。
做法：将蜂蜜用开水冲服，早晚各饮服1次。
功效：治疗干咳，痢疾，习惯性便秘与老年便秘。
第十章 把身上的病吃回去