都柏林古堡建于1204年。Dublin原意是指古堡边的“黑水池塘”，都柏林城由此得名。都柏林古堡的建筑风格和规模在建成之初堪称欧洲最宏伟的古堡之一，呈长方形，四角由四座培堡组成，是中世纪都柏林的“城中之城”。古堡的大部分在1684年的一场大火中焚毁，仅有一座角塔得以完整保存。古堡内现有的老建筑大都建于侣世纪。
古堡建造的历史背景
1169年，盎格鲁一诺曼人登陆爱尔兰的威克斯福特郡，并在之后的几年内一直控制着都柏林。30年后（1204年），英格兰的约翰王授权建造一个古堡用以存放他的税收和珍宝，并作为在爱尔兰的一个英国基地，都柏林古堡就是在这样的历史背景下建造的。1684年，一场大火将这座中世纪堡垒毁掉了大半。
现存的都柏林古堡大半都建于18世纪，英国因为要将此地作为英国对爱尔兰进行统治的权力机构所在地，所以重修了都柏林古堡。而在以后长达百年的国家独立运动中，都柏林古堡因为英格兰人的进驻，而多次经受了民族解放浪潮的冲刷与洗礼。在国家独立以后，都柏林古堡则成了国家独立的见证。
爱尔兰的国宾馆现存的都柏林古堡建于18世纪，其最初的主要功能是作为国宾馆，同时在爱尔兰为期六周的城堡节期间，作为爱尔兰总督的居所。城堡节每年2月的第一个星期开始，在圣帕特里克日（爱尔兰国庆节，3月17日）的盛大庆祝舞会上达到高潮。1914年至1918年第一次世界大战期间，国宾馆曾被用作红十字会医院。1916年复活节起义中，爱尔兰共和国宣言的签署者之一詹姆斯·康诺利受伤后被关在这座医院中，之后，他被抬上担架，送到基尔曼罕监狱遭处决。
1922年，内战开始，爱尔兰最高法院大楼失火，其后八年，都柏林古堡国宾馆都是爱尔兰法院总部所在地。1922年1月16日，爱尔兰临时政府接受都柏林古堡的投降，投降仪式由最后一任爱尔兰菲扎兰总督进行。
爱尔兰古堡国宾馆和国家的很多重要时刻联系在一起。爱尔兰独立后，曾在此地接待了很多到访的外国元首。这里也是爱尔兰总统就职仪式的举行地。
圣帕特里克大厅
此大厅的名称来源于1783年英王乔治三世制订的最杰出的“圣帕特里克圣谕”。墙壁上的纪念像按时间顺序记录了那些圣帕特里克的武士。在纪念像上方，是经典的头盔和帽饰。高高悬挂的，是在民族独立的壮举中幸存下来的武士旗帜。
天花板上的壁画的中心嵌版上的自由和公正女神像代表了乔治三世的神圣。靠近入口嵌版上展示的是亨利二世于1171年接受爱尔兰统治权的场景，另一幅嵌版上展示的则是公元前443年，西奈山上复活节大火点燃的瞬间出现的圣帕特里克。
靠近大厅主人口的画廊专为游客所设，而另一个画廊则专为音乐爱好者所设。大厅内的两座半身雕像为惠灵顿公爵和切斯特费尔德伯爵。切斯特费尔德伯爵是1745～1746年间的爱尔兰总督，据说正是他提议建造了圣帕特里克大厅。
此外，堡里面还有大会客厅、王座厅等，这里一度是英王驻爱尔兰总督的主要活动场所，其布局典雅、装饰豪华。现在，都柏林古堡是爱尔兰最重要的国事活动场所，总统就职典礼、欢迎外国元首或政府首脑的国宴等均在此举行。