原料 净仔鸡1只（约1000克）。
调料 葱段15克，姜片10克，八角3粒，桂皮5克，白糖100克，酱油150克，料酒3大匙，香油1小匙，鸡汤500克。
制作步骤Procedures
1 将仔鸡剁去脚爪，洗净，再放入锅中，加入酱油、料酒、白糖、桂皮、八角、葱、姜、鸡汤烧沸，然后翻面用圆盘压住，关火焖约10分钟。
2 锅再置中火上，将鸡翻面烧沸，再用圆盘压住，关火再焖5分钟，然后捞出切块，摆入盘中，浇上卤汁、香油即成。
