原料 鲜虾仁500克，蚕豆粒100克，熟火腿丁20克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，淀粉、鲜汤各2大匙，植物油适量。
制作步骤Procedures
1 将虾仁去沙线、洗净，加入少许精盐、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油；蚕豆粒洗净，切成两半。
2 精盐、水淀粉、料酒、胡椒粉、鲜汤调成味汁。
3 锅中加油烧热，先下入火腿、蚕豆略炒，再放入虾仁炒匀，然后烹入味汁炒至入味，即可出锅。
