原料 鸡腿2只（约400克），炸花生仁50克，青椒粒、红椒粒各30克。
调料 红干椒、花椒、葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，白糖、米醋、淀粉各2小匙，水淀粉2大匙，植物油3大匙。
制作步骤Procedures
1 将鸡腿去骨，切成小丁，加入少许精盐、料酒、淀粉拌匀，腌渍5分钟。
2 小碗中加入葱末、姜末、蒜末、少许精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉和适量清水，调成味汁。
3 坐锅点火，加入植物油和香油烧至六成热，先下入花椒粒炸出香味（捞出不用），再放入红干椒略炸。
4 然后下入鸡肉丁炒至变色，加入青椒粒、红椒粒翻炒均匀，再倒入调好的味汁，旺火翻炒至入味，撒入炸花生仁即可。