原料 羊腿肉200克，白菜150克，香菜25克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
准备工作Preparations
1 白菜去根和老叶，洗净，沥净水分，顶刀切成细丝。
2 香菜择洗干净，沥去水分，剁成碎末。
3 羊腿肉剔去筋膜，洗净，剁成细末，放入碗内，加入姜末、葱末、清水搅至羊肉上浆起劲。
4 再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
制作步骤Procedures
1 锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。
2 用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅内。
3 烧沸后撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调味。
4 撒上味精，淋入香油，倒入大汤碗内，撒上香菜末即成。