原料 银耳、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、西红柿、香菜末各适量。
调料 葱花、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 银耳用温水浸泡至软，洗净，撕成小块；西红柿去蒂，洗净，切成小块。
2 蘑菇去蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，用沸水焯烫一下，捞出沥水。
3 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅内煮熟，捞出过凉，剥去外壳，放入鸡汤内稍煮，取出。
制作步骤Procedures
1 锅中加入植物油烧至六成热，先下入葱花、姜末炒出香味。
2 再倒入鸡汤烧沸，烹入料酒，放入银耳块、鲜蘑煮约10分钟。
3 然后放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精、胡椒粉，下入西红柿块烧沸。
4 撇去表面浮沫，淋上香油，倒入汤碗中，撒入香菜末即成。