原料 海蟹1000克，鸡蛋100克。
调料 葱丝、姜丝各5克，姜末3克，精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，白醋1大匙，料酒1小匙，淀粉2大匙，植物油1000克（约耗75克）。
制作步骤Procedures
1 海蟹去壳，洗净，切成块，加入葱丝、姜丝、料酒、味精、胡椒粉、精盐略腌，拍匀干淀粉。
2 取小碗，加入姜末、香油、白醋调成味汁；鸡蛋磕入碗内搅匀。
3 锅中加油烧热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时，捞出沥油。
4 锅中加油烧热，放入拍匀干淀粉的海蟹块炸至浅黄色，捞出码盘，中间放上蛋松，与姜醋汁一同上桌蘸食即可。