原料 猪排骨300克，鹌鹑蛋100克。
调料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，清汤少许，植物油300克（约耗50克）。
1 将猪排骨洗净，剁2厘米长的段，再放入清水锅中煮至五分熟；鹌鹑蛋煮熟，捞出冲凉，去除蛋壳，分成两份，一份用热油炸成金黄色。
2 锅中加油烧热，先下葱、姜、蒜爆香，再添入清汤，放入猪排骨、鹌鹑蛋，然后加入精盐、味精烧至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
制作步骤Procedures
