原料 嫩笋尖350克，蟹黄、蟹肉各100克。
调料 精盐、味精、胡椒粉、香油各1小匙，料酒、淀粉各2小匙，鸡汤300克，植物油适量。
制作步骤Procedures
1 笋尖洗净，切成5厘米长段，先用三成热油浸炸1分钟，再捞入沸水中煮5分钟，捞出装盘。
2 蟹黄、蟹肉用沸水略焯一下，捞出沥干。
3 锅中加油烧热，先放入鸡汤、蟹肉、精盐、味精、香油、胡椒粉烧开。
4 再烹入料酒，用水淀粉勾芡，然后放入蟹黄炒匀，淋在笋尖上即可。
