原料 羊肋肉750克，酸菜、西蓝花各100克。
调料 葱段、姜片、八角各少许，精盐2小匙，味精、鸡粉、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 西蓝花掰成小朵，放入加有精盐和植物油的沸水中焯透。
2 酸菜去根、洗净，切成丝，入锅炒匀，加入精盐、味精、鸡精、酱油调味，出锅装盘。
3 羊肋肉用清水浸泡、洗净，切成大块。
4 锅中加入清水、葱段、姜片、八角和羊肉烧沸，用小火煮熟。
5 捞出晾凉，切成薄片，皮朝下码入碗里，放入炒好的酸菜丝，加入少许煮肉原汤。
制作步骤Procedures
1 将大碗用膜封好，入锅蒸15分钟，取出去膜，扣入盘中。
2 蒸羊肉的原汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾薄芡。
3 均匀地浇在羊肉片上，再淋入香油，四周摆上西蓝花即可。