原料 嫩长茄子300克，鸡胸肉150克。
调料 葱花、姜末、蒜泥各少许，鸡精1大匙，豆瓣2大匙，香油1小匙，咖喱粉、精盐、植物油各适量。
制作步骤
1 茄子去蒂、洗净，顺长切成两半，上屉蒸熟；鸡胸肉剔去筋膜，洗净，取出沥水，切成碎末。
2 锅中加油烧热，爆香姜、蒜、葱，放入鸡肉末炒至变色，加入调味料炒入味，淋入香油拌匀。
3 将蒸熟的茄子撕成粗条，排放在大盘中，浇淋上炒好的鸡松酱，拌匀上桌即可。
