原料 猪脑400克，猪肉粒100克。
调料 姜末30克，葱花20克，精盐1小匙，味精、酱油各少许，胡椒粉1/2小匙，米醋4大匙，香油1大匙，鲜汤750克，水淀粉、熟猪油各3大匙。
制作步骤
1 把猪脑放入加有少许精盐的沸水锅内煮至熟透，捞起，沥净水分，切成小方丁。
2 锅中放入熟猪油烧热，下入猪肉粒、姜末炒出香味，加入酱油、鲜汤、胡椒粉、精盐、脑花丁烧沸，加入味精，用水淀粉勾芡，加入香油、米醋、葱花，出锅装碗即成。
