书城烹饪美食百味家常菜
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第186章 酸菜炖烤鸭

原料 烤鸭1/2只(约400克),酸菜200克,野山椒少许。

调料 葱段、姜片各15克,精盐1小匙,胡椒粉、味精各少许,鲜汤1000克,熟鸡油3大匙。

制作步骤

1 烤鸭剁成条块;酸菜切丝,再入水焯烫,捞出沥水;野山椒洗净,入油锅炒香,捞出沥油。

2 锅中加油烧热,炒香葱段、姜块、野山椒炒出香辣味,然后放入酸菜丝煸炒约3分钟。

3 添入鲜汤,放入烤鸭块,用大火烧开后,转小火炖至酸菜熟透,加入精盐、味精即可。

制作步骤

1 牛舌洗净,放入沸水锅中煮熟,除去白色外皮和黄色杂质,切片。

2 将牛舌片、酸野山椒、红辣椒片放入盆中,加入精盐、味精、鸡精、白糖调拌均匀,再淋上香油,装盘上桌即可。