原料 鳝鱼1条，熟火腿50克，熟鸡脯肉50克，冬笋50克，香菜15克。
调料 精盐2小匙，酱油1小匙，米醋4小匙，味精、胡椒粉各少许，鲜汤4杯，植物油、料酒各5小匙。
制作步骤
1 将鳝鱼切丝；火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝；香菜切成细末待用。
2 锅中放入汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐，烧沸后加入油、胡椒粉、酱油、味精、醋搅匀，盛出，撒上香菜末即成。
