原料 水发鱿鱼400克，黄瓜20克。
调料 油600克，精盐1.5小匙，料酒、酱油各2小匙，味精2/5小匙，花椒面1/10小匙，葱、淀粉各1大匙，姜末1小匙。
制作步骤
1 将鱿鱼撕去筋，把脖颈部分顺切成长丝，把身子用坡刀片成片，再顺切丝；将黄瓜切成丝。
2 锅中加适量油烧至六成热，将鱿鱼丝放入油中冲一下，捞出净油分。
3 锅中留适量底油烧热，用葱、姜末炝锅，放入黄瓜丝、鱿鱼丝、花椒面、精盐、酱油、料酒煸炒，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
