原料 净鲤鱼1条，猪肉末、豆腐各100克。
调料 葱末15克，姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，料酒、豆瓣酱、水淀粉各4小匙，酱油1大匙，花椒粉2小匙，高汤1000克，植物油150克。
制作步骤
1 鲤鱼洗净，在两侧剞上花刀，放入油中炸至金黄色，捞出沥油；豆腐切块、焯透。
2 锅中留底油烧热，先下入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，再放入葱、姜炒匀，然后添入高汤，放入鲤鱼、豆腐烧沸，再加入精盐、酱油，转小火烧至汁浓，用水淀粉勾芡即可。
