原料 土豆500克，水发香菇末250克，水面筋150克，面粉100克，净冬笋末25克，四季豆末15克，豆腐1小块，面包粉5克。
调料 味精、番茄酱、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作
1 将土豆煮熟，捞出去皮；水面筋、冬菇、冬笋、四季豆洗净，入锅煮透，捞出。
2 豆腐去老皮，焯煮，捞出过凉，压成泥。
3 土豆压成泥，加入豆腐泥、精盐、味精、菱粉、面粉、面包粉拌成馅料，团成圆子。
制作步骤
1 锅中加油烧热，逐一下入圆子炸呈金黄色时，捞出沥油。
2 锅中留适量底油烧热，放入番茄酱翻炒至浓稠出香味。
3 加入白糖、香醋和少许清水烧沸，用水淀粉勾芡。
4 倒入炸好的圆子推匀，淋入香油，出锅码放在盘内即成。