原料 鲢鱼头600克，水发粉皮250克，青蒜丝适量。
调料 葱段、姜片、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、植物油适量。
制作步骤
1 鱼头洗涤整理干净，两面抹上酱油；粉皮切成6块，洗净，沥干。
2 锅中加油烧热，先放入鱼头煎黄，再烹入料酒，盖盖略焖，然后加入酱油、白糖、葱段、姜片、清水，烧25分钟，待汤汁浓稠时，放入粉皮、胡椒粉、味精调匀，再撒上青蒜丝即成。
