书城烹饪美食百味家常菜
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第325章 拆烩鲢鱼头

原料 鲢鱼头1个,熟鸡肉150克,火腿丝、香菜段各30克。

调料 葱段、姜片各10克,精盐1/2大匙,味精、胡椒粉各1/2小匙,料酒、米醋各1大匙,鸡清汤800克,植物油2大匙。

制作步骤

1 鲢鱼头去鳃、洗净,一劈两半,放入清水锅中,加入葱段、姜片、料酒烧至鱼肉离骨时,捞出晾凉,拆净头骨。

2 放入鸡清汤锅中,加入鸡肉、调料烧烩入味,盛入碗中,撒上火腿丝、胡椒粉、香菜段即成。