原料 净鲈鱼肉300克，芥蓝菜叶2片。
调料 姜汁少许，精盐1/2小匙，白糖3大匙，番茄酱、料酒、水淀粉各1大匙，米醋2大匙，淀粉100克，植物油1000克（约耗100克）。
制作步骤
1 芥蓝菜叶剪成菊花叶状，焯烫，捞出；将鲈鱼剞上菊花花刀，切块，加入少许精盐、料酒腌渍，再沾匀淀粉。
2 锅中加油烧热，下鱼块炸熟，配芥蓝菜叶摆盘。
3 锅留底油烧沸，下入番茄酱、清水、白糖、精盐、米醋，用水淀粉勾芡，浇在鲈鱼上即可。
