原料 虾爬子500克，红辣椒1根，香菜15克。
调料 葱段15克，姜片、蒜片各10克，味精、鸡粉、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块）。
制作步骤
1 香菜切段；红辣椒切圈；虾爬子用白酒浸湿的纱布盖严。
2 锅中加油烧热，先下入姜片、蒜片、葱段、辣椒圈煸炒，然后盛入碗中，放入香菜段拌匀。
3 坐锅点火，加入适量清水，先放入卤料包烧沸，再加入酱油、味精、白糖、鸡精、胡椒粉续煮5分钟，盛出，加入白酒调匀，制成卤味汁。4再放入虾爬子卤约12小时，捞入盘中，撒上红椒圈等配料，倒入少许卤汁即可。