原料 黄鱼1条（约1000克），蜜橘2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个。
调料 姜、葱各15克，精盐、味精各适量，白糖100克，料酒2大匙，番茄酱、水淀粉各3大匙，果汁200克，植物油2000克。
制作步骤
1 将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，剞上花刀，放入碗中，加入葱、姜、料酒、精盐，味精腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀成糊。
2 锅中加油烧热，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，放入油锅中炸透，捞出沥油，装入盘中。
3 另起锅，加入番茄酱略炒一下，加入果汁、白糖、蜜橘、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃烧开，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇淋在鱼身上即成。