原料 熟鸭肉块300克，鸡蛋清1个，面包片4片，发泡粉、净生菜叶各适量。
调料 精盐1小匙，花椒盐适量，淀粉2小匙，植物油1000克（约耗40克）。
制作步骤
1 将蛋清在碗中打发，加入淀粉、发泡粉及精盐轻轻拌成糊状；将面包片涂上蛋清糊，再放上鸭肉块。
2 锅置火上，加油烧热，放入鸭肉炸至熟嫩酥脆，出锅摆在铺生菜叶的盘中，随花椒盐上桌蘸食即可。
