原料 鲈鱼肉600克。
调料 葱丝、姜丝、蒜片各5克，精盐、鸡粉各1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，淀粉、米醋各2小匙，植物油1600克。
制作步骤
1 鲈鱼肉洗净、切片，加少许精盐、料酒腌渍入味，再拍匀淀粉。
2 锅至火上，加入适量植物油，将腌制的鲈鱼片炸熟，捞出沥油。
3 锅中加油烧热，先炒香葱丝、姜丝、蒜片，再烹入米醋，放入鲈鱼、精盐、鸡粉、胡椒粉翻匀，出锅装盘即可。
