原料 鸭胸肉500克，面粉20克，鸭蛋2个。
调料 葱丝15克，精盐、白糖、橘汁各1小匙，鸡精1/2小匙，番茄酱1大匙，料酒2小匙，淀粉适量，熟猪油2大匙。
制作步骤
1 鸭蛋磕入碗中，搅匀成蛋液；鸭胸肉洗净，切成大薄片，用料酒、精盐、鸡精腌渍入味。
2 在腌好的鸭肉中加入蛋液、淀粉、面粉搅匀；用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、鸡精调成茄汁。
3 锅中加油烧热，下入鸭片煎至两面金黄，放入料酒、葱丝，倒入茄汁翻炒至入味，即可。
原料 鸡腿1只。
调料 大葱25克，姜1块，香料包（小茴香5克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，肉蔻1克），精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，酱油2大匙，老汤1000克。
准备工作
1 大葱去根、洗净，切段；姜块去皮、拍松，放入纱布袋中。
2 锅置火上，加入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色，再加入500克清水烧沸，出锅倒在容器内晾凉成糖色。