书城烹饪美食百味家常菜
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第50章 酱爆墨鱼卷

原料 净墨鱼300克。

调料 葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、黄豆酱、料酒、香油、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1 将净墨鱼先剞十字花刀,再切成长条,放入热水中略焯,捞出沥水,再入热油中冲炸一下,捞出沥油。

2 锅中留底油烧热,先用葱、姜、蒜炝锅,再加入料酒、黄豆酱、精盐、味精、墨鱼卷翻炒均匀,然后用水淀粉勾薄芡,淋入少许香油,即可出锅装盘。