原料 鸡胸肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。
调料 葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和淀粉抓匀上浆；金针菇整理干净切段，倒入沸水中焯烫一下。
2 再将鸡肉丝放入油锅中滑透，捞出沥油。
3 锅留底油，下入姜丝、葱丝、鸡肉丝、金针菇、料酒、精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡即成。
