原料 猪肚1只，带皮猪腿肉1000克。
调料 葱丝、姜丝各30克，花椒粉、精盐、味精各少许，料酒、米醋各2小匙，酱油1大匙。
制作步骤
1 把猪肚放在盆里，加入精盐、米醋用手搓洗，再用温水洗净，沥水后用洁布揩干。
2 猪腿肉切成片，放入碗中，加入葱丝、姜丝、花椒粉、料酒、精盐、酱油、味精拌匀，灌入猪肚内，用竹签封口，放入沸水锅中略烫后捞出。
3 猪肚放原锅内，焖烧至熟烂时捞出，用纱布包好，用重物压至扁圆形，切成抹刀片即可。
