原料 净鳝鱼肉300克。
调料 蒜泥20克，姜末10克，姜丝5克，葱花15克，料酒2大匙，酱油1大匙，白糖3大匙，香油4小匙，植物油1000克（约耗50克）。
制作步骤
1 净鳝鱼肉斩成小段，放入盘中叠齐，入冰箱冰冻后取出切成粗丝，再焯去血污，沥水。
2 锅中加油烧热，下入鳝鱼丝炸至干香，沥油。
3 锅内留少许油，先下入姜末、蒜泥、葱花炒香，再加入料酒、酱油、白糖推匀，放入鳝丝翻拌均匀，淋入香油，出锅装盘，放上姜丝即可。
原料 土豆200克，猪肉150克，芝麻50克。
调料 葱末、姜末、精盐、花椒粉、味精各少许，酱油1大匙，番茄酱1碟，植物油750克（约耗75克）。