网络上有一个关于猪肉涨价的经典笑话：唐僧师徒四人正在赶路，忽然间黄沙漫天，许多妖怪从天而降。三个徒弟见状大惊，忙跃到唐僧跟前准备御敌，却见众妖怪上前捉了猪八戒，转身就跑。悟空猝不及防，回过神来，众妖怪已远去了。
八戒大惊，叫道：“你们抓错了，下边那个白白嫩嫩的才是唐僧！你们抓我老猪做甚？冶妖怪头子身在半空，回头答道：“猪肉价格猛涨，三年不知肉味了。传说唐僧肉能长生不老，却不知真假。眼前吃顿猪肉倒是要紧！
2007年是金猪年。猪肉也开始像金子一样“金贵冶起来，从五月份开始，全国猪肉价格突然出现猛涨。有些城市居然出现了一天疯涨三次的现象。
有两个笑话是关于猪肉和钻戒的，读来令人喷饭。
在上海南京路最大的店铺：
顾客担心地问道：“老板，这五克拉的猪肉不是注水肉吧？
老板指着几十斤猪肉，不屑地说：“开玩笑，我做这么大的买卖，怎么会骗你。
周大福广告：爱她就送她20克拉的猪肉戒指。
周生生广告：限量版200克拉猪肉项链火爆销售中。
为什么猪肉价格会如此疯涨呢？
每位稍懂经济的人都会觉得这个问题是在污辱他的智商。答案非常简单：因为猪肉的供给远远不能满足人们的购买需求。供给与需求是使市场经济运行的力量，决定了每种商品的销量及出售价格。市场经济的核心在于竞争，即供求竞争。供求竞争决定了市场价格，并在很大程度上使资源有效配置。
19世纪著名的历史学家和作家卡莱尔曾经说过这样一句话：“只要教鹦鹉学会说供给与需求，就能把它培养成一个经济学家。
商品的供求关系是影响价格变动的主要因素。在市场上，当某种商品供不应求时，其价格就可能上涨到价值以上；而当商品供过于求时，其价格就会下降到价值以下。同时，价格的变化会反过来调整和改变市场的供求关系。
2006年，由于生猪过多，猪肉价格持续下跌。
加上部分地区的猪肉市场管理部门的苛捐杂税过高，导致许多大型的养殖户不仅血本无归，还欠下大批债务，普通农民也感觉不如直接卖粮食划算，因此以往肥猪满圈的情形如明日黄花。这才导致了2007年的猪肉价格疯狂上涨。
与2007年猪肉狂涨相反，2008年冬天山东、河北等地的白菜价格却是狂跌。
“早知道今年冬天大白菜这么便宜，我就不买那么多了。冶张老太太一直对自己秋天储存大白菜的行为后悔不迭。
一般来说，冬储白菜因为需要储存成本，价格都会比秋季大白菜刚上市时每千克高出0.20元至0.40元，可张老太太清楚地记得：10月初大白菜刚刚上市时自己买了50千克，那时的价格是0.8元/千克，还有20千克是以1.0元/千克的价格买的。可自从自己买后，大白菜价格就疯狂下跌，如今市场价格已跌至0.16元/千克。现在市场上的大白菜水灵、新鲜，而自己家里的白菜叶子早已枯黄干瘪得不像样子了。
自然，后悔不迭的张老太太最多损失几十元钱，叫苦不迭的却是菜农。选苗、播种、浇水、打药，辛辛苦苦几个月，眼见绿油油的白菜长势甚好，菜农的心都美滋滋的。起初的0.6元/千克的收购价格更是让菜农喜上眉梢。
可没过多久菜农逐渐地心凉起来，收购价格为0.12元/千克，自己的工夫钱不算，连种子、农药、运费的钱都赚不回来。于是，乡村星罗棋布的菜畦上堆满了小山似的白菜堆。
天真无邪的孩子在白菜堆上雀跃着捉迷藏，这欢喜景象与大人眉宇间的哀愁形成了强烈反差。
各级政府尤其是乡镇领导，要认识到自身存在的问题，对于猪肉价格疯涨、白菜价格狂跌应给农民的种植提出合理化的建议，不要简单地把责任全推给市场。
罗纳德·哈里·科斯（1910～）英国经济学家。他揭示并澄清了经济制度结构和函数中交易费用和产权的重要性，被公认为是新制度经济学的鼻祖。1991年诺贝尔经济学奖的获得者。主要著作有：《企业的性质》、《美国广播业：垄断研究》、《联邦通讯委员会》、《经济学中的灯塔问题》等。