口味：咸香甜酸
时间：90分钟
原料 净黄豆500克。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒粒10克，料酒1大匙，米醋2大匙，白糖1大匙，植物油750克（约耗75克）。
制作步骤
1 黄豆倒入沸水，浸泡30分钟至黄豆变软，捞出沥干，加上少许精盐、味精、料酒、米醋和白糖调匀，腌渍30分钟，取出黄豆晾干。
2 锅置火上烧热，放入花椒粒，用小火不断煸炒片刻出香味，离火出锅，把花椒粒压成碎末，趁热加上少许精盐和味精调拌均匀成花椒盐。
3 锅中加油烧热，放入黄豆炸至熟香且酥脆，捞出沥油，码放在盘内，带椒盐一起上桌蘸食即可。