口味：鲜软清香
时间：35分钟
原料 豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，发菜25克，鸡蛋清2个，胡萝卜1/2根。
调料 精盐、味精、淀粉、料酒、冬菇汤、香油各适量。
准备工作
1 豌豆苗取嫩头洗净；胡萝卜洗净，切成末。
2 冬笋、鲜蘑菇洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3 发菜放入清水中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。
4 圆盘内涂少许香油，发菜撕散，团成小圆饼，放入盘内。
5 蛋清搅匀，加少许精盐、味精、淀粉打发，放在发菜饼上。
6 逐个点上胡萝卜末，上屉用旺火蒸2分钟，取出成发菜饼。
制作步骤
1 锅中加入冬菇汤、蘑菇片、冬笋片烧沸，捞入汤碗内。
2 再将豌豆苗焯烫一下，捞出放入盛有蘑菇片的汤碗内。
3 汤锅内加入精盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入碗内，放入蒸好的发菜饼，使其漂浮在汤面上，淋入香油即成。