口味：香鲜微辣
时间：10分钟
原料 老冬瓜300克，面粉、蒜苗各50克，鸡蛋75克。
调料 精盐、味精各2小匙，淀粉3大匙，豆豉、豆瓣、红酱油各1大匙，植物油500克（约耗125克）。
制作步骤
1 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成0.3厘米厚的片，加入精盐腌制片刻，再加入鸡蛋、面粉、淀粉拌匀均匀。
2 锅置旺火上，放入植物油烧热，下入冬瓜片稍炸，捞出沥油。
3 锅留底油，下入豆瓣、豆豉炒酥，再加入蒜苗炒匀，然后放入瓜片、酱油、味精炒匀，出锅装盘即成。
