口味：浓香鲜嫩
时间：25分钟
原料 猪大肠750克，大葱100克。
调料 花椒5克，精盐1小匙，味精少许，面粉5小匙，米醋、料酒、水淀粉各1大匙，酱油、清汤、植物油各适量。
准备工作
1 大葱去根和叶，取葱白洗净，切成段，两头剞上花刀。
2 锅中加油烧热，放入花椒炸煳捞出，花椒油倒入碗中。
3 猪大肠放入清水盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，洗净。
4 锅中加入清水、大肠、料酒、少许葱白，用小火煮熟，捞出。
5 切成段，放入碗中，加入少许酱油、精盐、味精、料酒拌匀。
制作步骤
1 锅中加油烧至八成热，放入大肠炸至枣红色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入葱白段煸炒出香味。
3 放入炸好的猪肠段，加入清汤、精盐、味精烧至入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。