原料：鸡胸肉250克，黄瓜50克，木耳3个，鸡蛋清1个。
调料：葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，水淀粉、鲜汤各适量，植物油500克（约耗60克）。
准备工作
1 黄瓜洗净，削去外皮，改刀切成小片。
2 木耳用清水泡软，去蒂、洗净，再撕成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
3 精盐、味精、姜汁、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。
4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成3厘米大小的薄片。
5 放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。
制作步骤
1 锅中加油烧至四成热，放入鸡肉片滑散、滑透，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，下入葱花、蒜片炝出香味，烹入料酒，放入黄瓜片和木耳块煸炒片刻，倒入芡汁炒匀，放入鸡肉片用大火翻炒均匀，淋入香油，即可出锅装盘。