原料：嫩豆腐1块，玉兰片、胡萝卜各75克，青豆25克，鲜虾仁10个，火腿4片，发好的冬菇3朵，鸡蛋皮1张，青椒1个。
调料：精盐少许，料酒1小匙，清汤1200克。
准备工作
1 胡萝卜去皮；青椒去蒂及籽，洗净后和1个冬菇均切成细丝，放入碗中，码成放射状。
2 火腿、玉兰片、虾仁分别洗净，与剩余的冬菇均切成丁。
3 豆腐用热水浸泡，片去老皮，切成小丁。
制作步骤
1 锅中加油烧热，下入火腿丁、虾仁丁、玉兰丁、冬菇丁炒熟。
2 放入青豆粒炒匀，加入精盐调味，盛入码好各种丝料的汤碗内，再放入豆腐，盖上鸡蛋皮。
3 净锅置火上，加入清汤、精盐、料酒烧沸，撇去浮沫。
4 倒入汤碗中，轻轻将鸡蛋皮划开，使之呈放射状花形即成。