原料：羊肚1个（约400克），黄瓜100克，青椒、红椒各25克。
调料：精盐、味精、鸡精、料酒、青芥辣、芥末油、陈醋、生抽各适量。
准备工作
1 黄瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，加入精盐拌匀后腌出水分，码放在盘中垫底。
2 青椒、红椒均去蒂和籽，洗净后切成细丝。
3 羊肚去除黏液和内部油脂，洗涤整理干净。
制作步骤
1 青芥辣、陈醋、生抽放入碗中调匀成味汁。
2 锅置火上，加入适量清水、料酒烧沸，下入羊肚煮熟，捞出沥干，切成丝。
3 羊肚丝、青椒丝、红椒丝放入容器中，倒入味汁拌匀。
4 加入芥末油、精盐、味精、鸡精翻拌均匀，盛放在黄瓜丝上面，再淋上香油即成。