原料：猪肘子1个（约1000克），熟芝麻10克。
调料：葱花20克，蒜末10克，姜末、白糖、味精、米醋各少许，辣椒粉1小匙，香油、辣椒油各2小匙，植物油、水淀粉、鲜汤各100克，红卤水1500克。
制作步骤
1 肘子整理干净，放入卤水锅中卤熟，取出剔去骨头，再放入卤水锅中卤5分钟，装入盘中。
2 锅内加油烧热，放入姜末、蒜末及辣椒粉炒香，加入鲜汤、辣椒油、白糖烧沸。
3 用水淀粉勾芡，加入葱花，淋入香油，浇在卤好的肘子上，撒上芝麻即可。
