原料：猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。
调料：姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清汤750克。
准备工作
1 银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。
2 香菇洗净，放入碗中，加少许清水，上屉用大火蒸10分钟，取出晾凉，去蒂，切成小块。
3 猪瘦肉洗净，剔去筋膜，改刀切成4厘米大小的薄片。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。
2 烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。
3 倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。
4 放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。
5 加入胡椒粉、味精调匀，淋入香油，出锅倒在碗中即成。