原料：鲜猪蹄筋500克，小白菜150克。
调料：葱段、姜片各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，熟鸡油1大匙，料酒3大匙，骨头汤500克，奶汤1000克。
准备工作
1 小白菜择洗干净，放入沸水锅内，加少许精盐和熟猪油略焯，捞出冲凉，放入盘中。
2 鲜猪蹄筋放入清水锅中，用大火烧沸，转小火焖煮至稍软。
3 捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂，取出猪蹄筋，改刀切成小段。
4 锅内加入清水烧沸，放入蹄筋段略焯一下，取出冲凉。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝锅，倒入骨头汤、料酒，放入猪蹄筋段烧煮2分钟。
2 捞出葱段、姜片不用，再捞出猪蹄筋段。
3 锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，放入猪蹄筋煮5分钟，加入小白菜、精盐、胡椒粉、味精烧沸，淋入熟鸡油即可。