原料：带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，净香菜叶15克。
调料：葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各1小匙，酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、料酒、水淀粉、植物油各适量。
准备工作
1 酸菜去根，用清水浸泡并洗净，切成丝。
2 香葱去根和老叶，洗净，切成粒。
3 五花肉刮洗干净，下入沸水锅中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉，擦净表面，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、料酒，腌渍上色。
制作步骤
1 锅中加油烧至七成热，五花肉皮朝下炸至金黄色，捞出沥油，切成长方形大片，放入碗中。
2 锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱、酸菜丝、料酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
3 出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用大火蒸30分钟至熟，取出扣入盘中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香葱、香菜叶即可。