原料：油发猪蹄筋500克，大葱150克。
调料：精盐少许，白糖1大匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，酱油2大匙，熟猪油3大匙，清汤500克，味精、花椒油、植物油各适量。
准备工作
1 大葱去根和叶，取葱白洗净，切成小段。
2 锅中加入熟猪油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞入碗内，加入少许酱油、料酒，入笼蒸约5分钟至熟烂，取出。
3 油发猪蹄筋去油脂和杂肉，洗净，沥去水分，切成小段。
4 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧热，放入白糖用小火煸炒至红色，放入蹄筋炒至上色。
2 添入清汤大火烧沸，转小火烧烩入味。
3 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，用小火烧至汤汁将干时。
4 调入味精，用水淀粉勾芡，淋上热花椒油，出锅装盘即成。