原料：活鲤鱼1条，鸡蛋2个。
调料：葱花30克，姜末、蒜末各15克，干面包粉100克，酱油1/2小匙，精盐1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，料酒1大匙，白糖、水淀粉各3大匙，白醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油500克（约耗125克）。
制作步骤
1 精盐、酱油、白醋、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、香油、鲜汤放碗中调匀成味汁。
2 鲤鱼宰杀后洗涤整理干净，取净肉，切成片，再加入料酒、精盐、鸡蛋液拌匀，拍匀面包粉，然后下入五成热油中炸呈金黄色，捞出沥油，装入盘中。
3 锅中留底油烧热，先放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再烹入味汁，待汤汁浓稠时，出锅淋在鱼片上面即成。