原料：青鱼丁250克，净菱米12个，鸡蛋清1个。
调料：葱花、姜末各5克，精盐、鸡精、胡椒粉各少许，水淀粉1大匙，鸡汤70克，植物油适量。
制作步骤
1 青鱼丁加精盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；净菱米切丁，与鱼丁分别放入温油中滑散。
2 锅中加油烧热，先煸香姜末，再放入鱼丁、菱米丁、鸡汤、精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。
