原料：净鲫鱼1条，冬笋片40克，红椒丝30克。
调料：姜末、蒜末各5克，豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、酱油、白糖、白醋各1大匙，精盐、香油各少许，料酒3大匙，高汤、白酒、植物油各适量。
制作步骤
1 净鲫鱼的鱼身上浅划两刀，加精盐腌10分钟，再入油中炸至两面金黄，趁热淋上白酒。
2 锅内加底油烧热，先下入姜、蒜、冬笋片、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、酱油、白糖、白醋、香油炒匀，再添入高汤，下入红椒丝、料酒烧沸，然后放入鲫鱼，用中火收干汤汁即可。
